Olivia Vågen
Åpner snart
Velkommen til Olivia Vågen!
31. mars klokken 11:00 åpner vi endelig dørene og gleder oss til å ønske hele Sandnes velkommen inn!
Før den tid tjuvstarter vi med det vi kaller «myk åpning» 29. og 30. mars. Da inviterer vi gjester til å hjelpe oss å åpne restauranten slik at vi får testet at alt fungerer som det skal. Som takk tilbyr vi halv pris på mat disse to dagene.
For selskap over 9 personer, ta kontakt med oss på: vagen@olivia.no.
Restauranten åpner i to omganger; først åpner vi første etasje i mars/april, før resten av restauranten og takterrassen åpner i slutten av april.
A presto – vi sees snart!
Åpningstider i påsken
Skjærtorsdag 12:00–22:00
Langfredag 12:00–22:00
Påskeaften 12:00–22:00
1. påskedag 12:00–22:00
2. påskedag 12:00–21:00
Dette skjer hos oss
Olivia Vågen
Innerst i Gandsfjorden, midt i hjerte av Sandnes sentrum vil vi snart åpne dørene til vår største restaurant hittil – Olivia Vågen. Restauranten vil strekke seg over to etasjer med en stor takterrasse som blir et fantastisk sted å nyte mat, drikke og utsikten over byen. Inne har vi en stor bar, flere chambre séparée til private selskaper og selvfølgelig masse plass til sultne gjester.
Hver Olivia-restaurant er inspirert av forskjellige italienske byer, og Olivia Vågen er inspirert av sydlige Palermo på Sicilia. I tillegg til et lite utvalg lokale retter fra Palermo finner du så klart også klassikere du kanskje har smakt hos oss før hvis du har besøkt oss andre steder.
Ciao Palermo!
Det italienske kjøkkenet er fullt av fantastiske råvarer og smakfulle retter. Alle regioner har sine spesialiteter som de er ekstra stolte av, og her på Olivia Vågen er vi spesielt inspirert av sydlige Palermo på øya Sicilia. I tillegg til kjernemenyen vår serverer vi tre retter som er typiske for dette området slik at du kan få en liten smakebit av Palermo og Sicilia hos oss.
Arancino
fritert risottobolle fra Sicilia med ‘nduja-aioli
75,-
Linguine ai frutti de mare
klassisk pastarett med blåskjell, scampi, cherrytomater og ekstra virgin olivenolje. Serveres med focaccia
259,-
Gelato al pistacchio
pistasjis med ristede pistasjkjerner
75,-
Meny
-
Focaccia vegetariano
focaccia, pesto rosso, pesto genovese, aioli
Egg, Hvete, Melk, Pinjekjerne, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt79,- -
Focaccia sarda vegetariano
steinovnsbakt pizza med pecorino, parmesan, rosmarin, havsalt, aioli
Egg, Hvete, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt89,- -
Olive bella di Cerignola vegano
store grønne oliven
55,- -
Mandorle con sale vegano
mandler med salt
Mandler45,- -
Arancino
fritert risottobolle fra Sicilia med ‘nduja-aioli
Egg, Hvete, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt75,- -
Calamari fritti
friterte akkarringer med aioli
Bløtdyr, Egg, Hvete, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt129,- -
Carciofi fritti
friterte artisjokker, parmesan, aioli
Bløtdyr, Egg, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt99,- -
Bruschetta ai pomodori e stracciatella vegetariano
grillet brød med cherrytomater, basilikum, stracciatella
Hvete, Melk, Svoveldioksid og sulfitt165,- -
Caprese di Olivia vegetariano
cherrytomater, confiterte tomater, buffala mozzarella, basilikumolje, focaccia
Hvete, Melk, Svoveldioksid og sulfitt145,- -
Carpaccio di manzo
tynne, rå skiver av okse indrefilet, Parmigiano Reggiano, ruccola, pinjekjerner
Egg, Melk, Pinjekjerne215,- -
Mozzarella di burrata vegetariano
cherrytomater, confiterte tomater, balsamico, burrata di mozzarella, basilikumolje, focaccia
Hvete, Melk, Svoveldioksid og sulfitt209,- -
Antipasto all’Italiana
tomat, mozzarella, parmaskinke, sterk salami, Parmigiano Reggiano, artisjokk, marinert og grillet paprika, grønne oliven, pesto genovese, focaccia
Egg, Hvete, Melk, Pinjekjerne, Svoveldioksid og sulfitt269,-
-
Insalata pollo e pancetta
kyllingbryst, sprøstekt pancetta, parmesan, soltørkede tomater, soyabønner, syltet rødløk, focaccia
Egg, Hvete, Melk, Soya, Svoveldioksid og sulfitt225,- -
Insalata Amalfitana
parmaskinke, mozzarella di bufala, melon, syltet rødløk, pinjekjerner, focaccia
Hvete, Melk, Pinjekjerne, Svoveldioksid og sulfitt225,- -
Insalata al salmone
varmrøkt laks, asparges, poteter, reddik, syltet rødløk, creme fraiche dressing med pepperrot, focaccia
Fisk, Hvete, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt239,-
-
4 formaggi vegetariano
mozzarella, pecorino, parmesan, gorgonzola
Hvete, Melk205,- -
Melanzane e bufala vegetariano
mozzarella di bufala, grillet aubergine, tomater, basilikumolje
Hvete, Melk209,- -
Mare e monti
chili- og hvitløksmarinert scampi, crème fraîche, krydret pølse, blandet sopp
Hvete, Melk, Skalldyr225,- -
Parma ai pomodori secchi
mozzarella, parmaskinke, chèvre, soltørkede cherrytomater, ruccola, honning, pinjekjerner
Hvete, Melk, Pinjekjerne249,- -
Arlecchino piccante!
mozzarella, pecorino, kylling, chilipaste, ruccola, sitron
Hvete, Melk225,- -
Pollo bianco
mozzarella, parmesan, kylling, sorte oliven, ruccola, pesto rosso
Hvete, Melk, Pinjekjerne, Soya235,- -
Agli scampi
mozzarella, scampi, squash, fennikel, chili
Hvete, Melk, Skalldyr239,-
-
Margherita vegetariano
San Marzano tomatsaus, mozzarella, parmesan, basilikum
Egg, Hvete, Melk189,- -
Alla diavola piccante!
tomatsaus, mozzarella, sterk salami, pecorino, oregano
Hvete, Melk, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt229,- -
Prosciutto di parma
tomatsaus, mozzarella, parmaskinke, pinjekjerner, ruccola, parmesan
Hvete, Melk, Pinjekjerne239,- -
Capricciosa
tomatsaus, mozzarella, sjampinjong, oregano, skinke, artisjokk, oliven
Hvete, Melk229,- -
Alla Napoletana
San Marzano tomatsaus, mozzarella, cherrytomater, kapers, ansjos, oliven
Fisk, Hvete, Melk, Svoveldioksid og sulfitt229,- -
Giardiniera vegano
San Marzano tomatsaus, aubergine, squash, paprika, cherrytomater, reddik, blandet salat
Hvete209,- -
Mozzarella di burrata vegetariano
tomatsaus, mozzarella di burrata, mozzarella, cherrytomater, ruccola
Hvete, Melk225,-
-
Linguine al profumo di mare
linguine, ASC-sertifisert scampi, squash, chili, fløte, sitron
Fisk, Hvete, Melk, Selleri, Skalldyr, Svoveldioksid og sulfitt255,- -
Linguine ai frutti de mare
klassisk pastarett med blåskjell, scampi, cherrytomater og ekstra virgin olivenolje. Serveres med focaccia
Hvete, Melk, Selleri, Sennep, Svoveldioksid og sulfitt259,- -
Linguine alla puttanesca vegano
linguine, tomat, chili, hvitløk, kapers, oliven
Hvete189,- -
Risotto agli aspargi
Carnaroliris, asparges, parmesan
Egg, Melk, Svoveldioksid og sulfitt225,- -
Penne al pollo ubriaco
penne, kylling, bacon, tomat, basilikum, chili, fløte
Hvete, Melk255,- -
Pasta carbonara
linguine, guanciale, eggeplomme, fløte, parmesan
Egg, Hvete, Melk229,- -
Pasta di manzo
tagliatelle, ytrefilet av okse, sopp, fløte, gorgonzola
Hvete, Melk, Selleri269,-
-
Cozze ai pomidorini
blåskjell i tomat- og hvitvinssaus. Serveres med focaccia
Bløtdyr, Hvete, Skalldyr, Svoveldioksid og sulfitt245,- -
Salsiccia grigliata
grillet salsciccia med fennikel- og appelsinsalat. Serveres med rosmarinstekte poteter og San Marzano tomatsaus
Melk, Selleri, Svoveldioksid og sulfitt249,- -
Salmone con risotto agli aspargi
ovnsbakt laksefilet med aspargesrisotto
Egg, Fisk, Melk, Svoveldioksid og sulfitt339,- -
Pollo alla Fiorentina
pannestekt kyllingfilet, cherrytomater, fløtesaus og rosmarinstekte poteter
Melk299,- -
Entrecôte grigliata
grillet entrecôte med bakte cherrytomater, rødvinssaus og rosmarinstekte poteter
Egg, Melk, Selleri, Svoveldioksid og sulfitt425,-
-
Panna cotta
klassisk fløte- og vaniljedessert med marinerte bjørnebær og bringebærcoulis
Melk129,- -
Tiramisù
savoiardikjeks dyppet i espresso og rom med mascarponekrem og kakaodryss
Egg, Hvete, Melk135,- -
Soufflè al cioccolato
italiensk sjokoladefondant med bringebærcoulis og vaniljeis
Egg, Hvete, Melk149,- -
Affogato al caffè
vaniljeis, varm espresso og mørk sjokolade
Egg, Melk89,- -
Gelato al pistacchio
pistasjis med ristede pistasjkjerner
Melk, Pistasjnøtt75,- -
Gelato e sorbetto
velg én kule vaniljeis, bringebærsorbet eller sjokoladeis
Egg, Melk59,-
-
Pizza margherita vegetariano
San Marzano tomatsaus, mozzarella, parmesan, basilikum
Egg, Hvete, Melk105,- -
Pizza al prosciutto cotto
tomatsaus, mozzarella, kokt skinke
Hvete, Melk105,- -
Pasta carbonara
linguine, guanciale, eggeplomme, fløte, parmesan, nykvernet sort pepper
Egg, Hvete, Melk105,- -
Penne al pollo ubriaco
penne, kylling, bacon, tomat, basilikum, chili, fløte
Hvete, Melk105,-
Vårt italienske kjøkken
Akkurat nå jobber vi med menyen til Olivia Vågen og gleder oss til å introdusere den snart. Du vil så klart finne klassiske Olivia-retter som du kanskje har smakt når du har besøkt oss andre steder, men også nye retter som er inspirert av matkulturen i Sandnes og så klart Palermo, som er inspirasjonen til akkurat denne Olivia-restauranten.
Fokus på råvarekvalitet
God råvarekvalitet er helt avgjørende i det italienske kjøkkenet. Vi importerer alle de italienske ingrediensene vi bruker gjennom vårt eget importselskap, og reiser ofte til Italia for å finne de beste leverandørene. I tillegg til kjente italienske råvarer som Prosciutto di Parma og Parmigiano Reggiano tar vi inn over 50 andre italienske produkter fra ulike leverandører som Henriette, vår Head of Food and Beverage, har opparbeidet et godt forhold til over lang tid.
Olivia a casa
… et Olivia-måltid hjemme! Noen dager passer det best å ta med take away. Da står kokkene våre står klare til å lage pizza, pasta og andre retter fra menyen som du enkelt kan hente i restauranten og nyte hjemme. Buon appetito!
Sala Privata
På Olivia Vågen får vi flere chambre séparée – private rom der vi kan arrangere store og små middager samt møter og seminarer. Vi skreddersyr gjerne et selskap med mat og drikke som passer deg og dere – som gir en uformell, annerledes og autentisk opplevelse.
Aperitivo all'Italiana
I Italia samles nære og kjære til aperitivo, som helt enkelt betyr en drink før maten. Dette er bare en av de mange tingene vi elsker med den italienske kulturen, og som vi tar med oss til Olivia. På menyen vår finner du alt fra aperitivo-drinker til spennende cocktails som passer både før og etter måltidet. Cin cin!
Driftssjef
Christos Gkoros
christos@olivia.no
Julie Marian Aguilar Teigland
julie.aguilar.teigland@olivia.no
Restaurantsjef
Kjøkkensjef
Ionut-Alin Onica
alin@olivia.no
